COTEAUX DE SAUMUR
COTEAUX DE SAUMUR
Le vin
Production annuelle : Environ 500 hl
Rendement de base : 35 hl/ha
Cépages : Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Contraintes techniques : Vendanges manuelles par tries successives de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l’action ou non de la pourriture noble.
Dégustation
Oeil : robe intense, de couleur jaune d'or aux reflets verts évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés.
Nez : fraîcheur et complexité. Rhubarbe, pêche, abricot se mèlent à des notes de fleurs blanches.
Bouche : à la fois vif et onctueux, mais sans excès de sucrosité.
Harmonie des mets et des vins : idéal en apéritif avec une brochette de fruits frais, mais aussi sur une tarte au roquefort ou une tarte tatin.
Température de service : rafraîchis à 6-8°C
Potentiel de garde : excellent vin de garde
Le vignoble
Localisation : Ce vignoble se situe sur la cuesta crétacée de la bordure Sud-Ouest du Bassin Parisien, il est planté sur sol calcaire de tuffeau (craie). La délimitation a reconnu une vaste zone bien exposée, mais généralement seuls 20 hectares sont déclarés dans cette AOC.
Le terroirs délimité de cette AOC correspond à des situations de coteaux bien exposés et ventilés qui favorisent la précocité de la végétation et permettent l’obtention de vendanges surmûries, voire atteintes de pourriture noble.
